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这家泡饭自助店,十多少种过饭配菜,都是地道

时间: 2019-02-27

《中国烹调大全•古食宝贵选录》记载:“董小宛精于烹饪,性淡泊,对甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有”。秦淮名妓吃泡饭,让泡饭超脱了市井之家的烟火气息,平添了一丝温玉香软的精致。

超爱的玫瑰乳腐,图片来自网络。

切实,江浙人至今仍然保持着吃泡饭的习惯,它算得上是包邮地区深入的味觉基因了。晨起,一碗泡饭呼噜下肚,浑身的毛孔都透着舒坦。

泡饭,不是粥,也不是稀饭。简单得近乎寒酸,却让很多人魂牵梦萦。

泡饭--江浙人深刻的味觉基因

烧泡饭很简略,顾名思义,字里行间的意思,毫无隐喻,拿隔夜冷饭,一锅水烧开,饭入锅,等它们“滚”的时候搅开冷饭团,一分钟后关火。米粒不开花,水汤泛起米色,汤米比例自己调配,火候把持到位,这样的泡饭才有风骨,有灵魂。